Pěstitel je oprávněn si dát vyrobit z vlastní dodané suroviny nejvýše 30 litrů etanolu, tj. 60 litrů 50% ovocného destilátu, který se v tomto objemu zdaňuje sníženou sazbou spotřební daně z lihu. Překročením tohoto limitu se pěstitelé vystavují hrozbě vysoké pokuty a doplacení rozdílu mezi základní a sníženou sazbou spotřební daně z lihu.

V pěstitelských pálenicích o každém případu pěstitelského pálení vedou evidenci, včetně jména a příjmení pěstitele, adresy jeho trvalého bydliště a rodného čísla, a tuto evidenci přikládají k měsíčnímu daňovému přiznání ke spotřební dani. Správce daně má proto informace o každém jednotlivém případu pěstitelského pálení a celkem jednoduše po skončení sezóny (od 1. července do 30. června následujícího roku) odhalí pěstitele, kteří se překročením zákonného limitu 30 litrů etanolu na osobu a osoby žijící s ní v jedné domácnosti dopustili přestupku definovaného v zákonu o lihu. Pěstitel pak může v následném správním řízení dostat vysokou pokutu, zároveň provozovatel pěstitelské pálenice je pak povinen doplatit rozdíl mezi sníženou a základní sazbou daně, který následně vymáhá po pěstiteli.

V poslední pěstitelské sezóně 2018/2019 celní správa zaznamenala v pěstitelských pálenicích nadlimitní produkci na jednoho pěstitele ve 2 346 případech, čímž došlo k možnému úniku na SPD ve výši bezmála dvou milionů korun.